The Beginning
在家蒸的鸡蛋没有一次成功，蒸鸡蛋需要多长时间蒸熟？蒸鸡蛋为什么有蜂窝眼呢？
蒸鸡蛋需要多长时间蒸熟
蒸鸡蛋蒸熟需要十五分钟，具体如下。
1.如果蒸鸡蛋的时间过长，蒸蛋不仅颜色会发生改变，口感也会变老，且注意不要放太多的水，如果水放多了，很可能会出现蛋液不凝固的现象。
2.所以蒸鸡蛋通常十五分钟可以蒸熟，但是具体的时间还是需要很久鸡蛋的量来决定，如果鸡蛋的数量比较多的话，自然就需要更久的时间，可能在20分钟左右。
小贴士
如果想要鸡蛋熟的快一些的话，可以在保鲜膜扎上几个小孔，这样可加快速度。
蒸鸡蛋为什么有蜂窝眼呢
蒸鸡蛋有蜂窝眼可能是时间过久或是蒸鸡蛋时步骤错误。
1.蒸鸡蛋出现蜂窝眼可能是蒸气太大就会使蛋出现蜂窝，鲜味降低。因此蒸鸡蛋时蒸制时间不宜过长，所以蒸气不宜过大，时间不宜太长。
2.蒸蛋加入的水有讲究，要用凉白开而不能是生水，由于生的自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，所以蒸蛋就会出现小蜂窝。
3.在蒸鸡蛋的时候，也可以在里面加入适量的白醋，也可以防止出现蜂窝状。
蒸鸡蛋为什么要用保鲜膜
蒸鸡蛋用保鲜膜其原因是保持蛋羹中的水分。
蒸鸡蛋羹的时候，由于温度不断的增高，蛋液在沸腾时会产生水蒸气，盖上保鲜膜是防止蛋液的水分流出，可以维持在鸡蛋羹的表面，不会破坏蛋羹表面平滑度。
另外，蒸鸡蛋时用保鲜膜会使鸡蛋加热更加均匀，用时更短，这类的鸡蛋蒸出来口感是最好的。
蒸鸡蛋为什么会变黑
蒸鸡蛋变黑可能是鸡蛋不新鲜，也可能是火候过大。
1.如果鸡蛋蒸出来变黑了，可能是鸡蛋已经发生变质，所以蒸出来是黑的。
2.蒸蛋的时间过长，且火候过大，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁，同时鸡蛋的营养价值还会降低，这类鸡蛋是不建议继续食用的。
THE END
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