The Beginning
早上起来想蒸点鸡蛋来吃，请问冷水蒸鸡蛋需要多长时间？蒸鸡蛋的比例是几比几？
冷水蒸鸡蛋需要多长时间
10分钟左右。
一般用冷水下锅后，把鸡蛋液从鸡蛋壳里面取出来放到碗中，用筷子搅拌均匀，里面还要加点水，保证颜色一致，之后就可以把锅盖盖好，等到水开了之后，换中火继续蒸制，基本上10分钟左右就可以蒸熟了。
在蒸鸡蛋的时候需要注意，为了保证蒸蛋的美观性，可以用一个盆子反口在上面，这样就可以保证在蒸制的过程中，里面的水珠不会滴落在蒸蛋的表面上。
蒸鸡蛋的比例是几比几
通常是1：1.5。
如果按照两个鸡蛋的量来计算的话，一般是100克左右，那么是需要添加150克的水，在加入水之后，需要将它们充分的搅拌均匀，最后就可以放锅里面蒸了。
如果鸡蛋和水的比例不正确的话，就很容易失败，有可能出现水分不足，或者鸡蛋羹太稀的情况，如果想口感更加爽滑一些，是可以加一点温水的，这样温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起，提升口感。
蒸鸡蛋放哪些调料
可以放香油、葱花、盐、料酒等一些调料。
一般蒸鸡蛋不加调料的话，会觉得口味偏淡，所以一些人群为了更好的口感，会添加一些合适自己的调料入味，比如香油可以提升香味，此外鸡蛋中加了水需要一点食盐来提升咸味。
鸡蛋是带有一点腥味的，如果接受不了这种气味是可以放一点料酒来去腥的，在蒸好之后，还可以撒上一些葱花，用蒸气来激发香葱味。
蒸鸡蛋蒸不起来怎么回事
有可能是水加多了，如果水加多了，那么蛋液就会被稀释掉，这样蒸蛋就就无法完全凝固，所以在蒸鸡蛋的时候，需要控制好水的比例，尽量不要超过1:1.5这个比例。
还有就是蛋液没有进行充分的搅拌，在搅拌的时候，一定要注意把蛋白蛋黄充分搅拌均匀，不能有颗粒状，最好是加入一些温水搅拌，这样蛋液与温水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固。
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