The Beginning
雪燕泡多了怎么保存
泡法后的雪燕可以沥干水分后装入碗中用保鲜膜封起来或是装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。但存放时间不宜太久，以免滋生细菌，从而发生变质。
雪燕泡发倍数为30-50倍，因此一次取3克左右即可。
雪燕的泡发方法
准备雪燕5克，哇哈哈矿泉水一瓶
泡发雪燕最好用哇哈哈矿泉水，它的酸碱程度比较适合泡发雪燕，将谁倒满一碗，保证雪燕都被水没过。
雪燕需要泡发20小时以上，期间多次换水，挑清杂质，最好换3次水以上。
泡发号的雪燕，特别饿晶莹剔透，并且用哇哈哈矿泉水泡发雪燕炖的时候也不是那么容易炖碎。
雪燕的做法推荐
桃胶皂角米雪燕-
食材：大桃胶3颗，皂角米10粒，雪燕1颗(泡发率高，以防浪费)，红枣3颗，冰糖(1人份)
做法：
1、泡发：桃胶清洗凉水泡发24小时，皂角米清洗凉水泡发3-5小时，雪燕清洗泡发(泡发方法参考上文);
2、炖煮：将泡发好的桃胶、皂角米清洗再次清洗，放入电饭煲，加入冰糖，加水没过食材3厘米左右，开始炖煮;
3、大概1个小时，等桃胶变得粘稠，体积膨大，说明桃胶已经炖好了，皂角米比较好炖，加入红枣、泡发好的雪燕，在用小功率如煲汤键，慢炖10-15分钟即可食用，即可食用(雪燕炖时间过久容易化水)。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和卖相。
THE END
