The Beginning
春笋和冬笋的味道不一样,春笋的肉色白中泛黄,口感更加的嫩滑爽口,冬笋的肉质比较细腻,会有一点涩一点甜。春笋和冬笋都适合炖汤。用春笋可以做春笋鲜肉排骨汤、春笋煲鸡汤、当归春笋乌鸡汤等等;冬笋可以做冬笋蹄膀汤、冬笋鸡汤、冬笋猪蹄汤等。
春笋和冬笋味道一样吗
竹笋是一种健康的绿色食物,而且含有极高的营养价值,向来以高蛋白著称。竹笋按时间可以分为冬笋、春笋、夏笋等,但冬笋和春笋的味道最佳。烹饪时无论凉拌、煎炒还是熬汤,都十分的鲜美清香,它们除了味道上不同,在其他方面也均有不同。
1. 种类不同:冬笋是指尚未出土的毛竹笋,一般农历十月上市,它的特点是两头尖、笋体弯曲,肉色乳白。而春笋则是立春前后破土而出的笋。
2. 颜色不同:春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。 冬笋则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。
3. 外皮不同:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。
4. 大小不同:冬笋的个头比春笋的要小一些,重量也要轻上半斤左右。冬笋小,春笋高、大。 冬笋弯曲,春笋直。
5. 采摘难度不同:冬笋是需要从土里面挖出来的,需要手套以及工具,采摘费力一些。而春笋是在泥土面上或者已经全部出土的,采摘更方便简单一些。
THE END