用热水炖鸡好还是用冷水炖鸡好（炖鸡应该用热水还是冷水）

1、热水。用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

2、将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

3、炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

4、炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

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