面肥一般是指老面，是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。面肥是在发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面含有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种使用，蒸出的馒头就叫老面馒头。...

在面盆中倒入2-3小碗清水，然后放入适量的酵母粉并用手搅拌均匀，再挖一大瓢白面一边倒入面盆中，一边将其搅拌成面穗状；用一只手用力扶着面盆的边沿，另一只手用力蹭面盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止；双手用...

在面粉中加入适量的温水，混匀后将其揉成面团，再将面团放入经过消毒后的玻璃瓶内并盖上盖子，然后放在阳光充足的地方静置10分钟左右；将面团重新再揉搓一次，然后把揉好的面团放入罐中并盖好盖子，使其自然发酵2...

包小笼包的皮需要放酵母吗?...

1、发面用的面肥不可以放冰箱冷冻，但是可以放冰箱里的保鲜那一层，用保鲜膜覆盖至撒了干面粉的面肥，可以保存几个月不变质。2、面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。...