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家庭自制火锅配菜清单

来源: 更新时间:2023-05-15 00:04:13
The Beginning

家庭自制火锅配菜清单

蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、黄豆芽、绿豆芽、娃娃菜、黄瓜

比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。

块根类蔬菜:萝卜、土豆、藕、茭白、冬笋

比如萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉。

豆腐:老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝

因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和盐腌制过的肉糜塞到油豆腐里,这种油豆腐吃起来味道超鲜美。

家庭自制火锅配菜清单

蘑菇类:蘑菇、香菇、平菇、金针菇

香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。

肉类::鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

肉类我们可以尽量选择高蛋白低脂肪的新鲜鱼、虾或牛羊的精瘦肉,毛肚、百叶也是不错的选择。为了预防高血脂和发胖,肥羊、肥牛这种脂肪含量较高的肉类要少吃。

海鲜类:虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝

虾是最常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净。

鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话,一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点,用之前需要用水浸泡24小时。

鱼丸和鱼饼。这些东西在超市都可以买到,鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的,所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。

自制火锅注意事项

1、选择清水或清汤锅底最好

在家吃的时候可以在锅中放适量白开水,加一点葱、姜、蒜,这样的汤底几乎没有热量。如果在外面吃,清汤中会有一些油脂,但一般不会太多。

2、食物材料要天然新鲜、多素少肉、菌薯兼备

吃火锅时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。

半成品指的是:午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。

3、吃火锅要按照先素后肉的顺序

很多人上来就先涮肉,通常是几盘子肉吃完了,也差不多饱了,菜只是随便吃几口,这样会导致上来就摄取了大量脂肪,而缺少维生素和碳水的摄入。

最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。

4、吃火锅时宜温不宜烫

要知道我们的消化道是非常怕烫的,口腔的耐热温度是65℃,食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到口腔和食道黏膜,所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

家庭自制火锅配菜清单

THE END

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