芋头蒸腊肉
材料：芋头400克、腊肉一块、葱几根、大蒜几瓣、料酒一勺、白糖少许、盐根据咸淡放不放、鸡精可不放
做法：
1、芋头去皮切小块..我买的是已经去皮了的.如果买的是没有去皮的.建议用高压锅压一会儿再去皮.好方便；
2、腊肉切块..大蒜拍扁切碎.葱先切葱白切碎；
3、锅里放油.放入大蒜和葱白爆香；
4、放入腊肉，腊肉微微变透明时.放入芋头！放一点白糖.料酒翻炒均匀！如果腊肉咸味不够.可以放一点盐.够咸就不用了；
5、然后装入盘子里.用深一些的盘子.电饭煲上面能放得下的.然后焖饭时候.直接放电饭煲上面.饭熟了.菜也熟了.特别方便。
家常蒸腊肉
材料：腊肉1块、生抽适量、盐适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、味精适量
1、腊肉凉水入锅 加生姜料酒焯水，水开后煮1-2分钟；
2、捞出腊肉 凉水冲洗洗凉洗净后切片放盘；
3、加入葱 姜 胡椒粉 盐 料酒 生抽 味精 料酒；
4、抓匀后放入蒸锅中 水开后小火蒸20-30分钟蒸好后可以开吃啦！
干菜蒸腊肉
材料：干菜适量、腊肉一小条、剁辣椒适量（可不加）、生抽两勺、大米适量
做法：
1、先用热水将干菜泡软洗干净，我泡的时间比较短，一般半小时就拿出来用了。
2、拿一个盘子，把泡好的干菜铺在盘底，铺多少随意，如果爱吃干菜就多铺点。然后再在干菜上铺上切好的腊肉，大小和数量也是看自己喜好。然后淋上两勺酱油，不用放水，蒸的时候水会自己进去。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，没有剁辣椒不放也可以。
3、把电饭锅拿出来，淘好米加好水放进电饭锅，然后再在米上放一个小蒸架，把刚才铺好干菜腊肉的盘子放在蒸架上，和米饭一起煮。最好是高压电饭锅，会煮的更入味一些。
4、这样米饭和干菜腊肉就一起蒸好啦，热腾腾一起上桌，吃的时候拌一下就行。
冬笋蒸腊肉
材料：春笋或冬笋 2~3根、腊肉一块、生抽两勺、糖一勺小葱、两根（可有可无）、料酒一勺
做法：
1、挑选中等不大不小的春笋对半破开，剥去笋衣去掉老根切片备用；
2、锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样蒸出来的有点油会比较香；
3、水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃；
4、笋盛出来后放在盘子里上面铺一层切好的腊肉片。摆盘完毕就把料酒，生抽，糖均匀的浇上就可以了。腊肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜无需放盐。大火蒸15～20分钟，一盘鲜嫩美味又下饭的春（冬）笋蒸腊肉就出锅了。最后撒上葱花点缀。
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