The Beginning
焯水后再炒
想要儿菜炒不来不苦可以将儿菜切片后放入烧开的水中焯烫1分钟，水中可以放入少许的食盐，焯好的二次啊再捞起来滤去多余的水份，这样炒出来的儿菜头叶不苦，清爽可口。
多加些油
油放的不足炒出来的儿菜也会比较苦，在炒儿菜的时候可以多放些油，利用油和水来把儿菜的苦味盖过，更增添了儿菜的香气。
炒儿菜的做法
材料：儿菜500克、独头蒜一头、干辣椒2颗、花椒10粒、生抽少许、盐少许做法：1、儿菜洗净剥取老皮；2、热锅入油，油热放蒜粒、干辣椒和花椒炸香，注意不要炸糊了；3、儿菜入锅大火、大火、大火翻炒至儿菜断生，放盐和生抽翻炒均匀。喜欢口感脆一点的即刻关火盛盘 (儿菜入锅炒至盛盘只需3分钟)。
THE END
