当归是伞形科植物当归的根，常搭配鸡肉，人参，黄芪等药食同用。当归炖鸡就是我们常吃的一道极具滋补功效的药膳，主料为鸡肉，且多用乌鸡，因为乌鸡的营养成分比普通鸡肉更高，当归作配料，炖出来的汤不但味道鲜美，而且营养价值极高。下面就来看看当归炖鸡的功效与作用。
补血镇痛
当归是补血药材，有活血止痛之功，而鸡肉中含有非常多的铁元素，有滋阴补血作用，二者炖食，有助于补血养血，适宜月经不调，缺铁性贫血，痛经人群食用。
提高免疫力
当归有助于增强免疫力，鸡肉中含有人体所需的多种维生素，蛋氨酸，赖氨酸，组氨酸等元素，经常食用有助于调节生理机能，二者炖食，可以有效提高免疫力。
降压降脂
鸡肉中的胆固醇含量低，且是高蛋白，低脂肪食材，当归可以抑制血小板凝聚，调节血脂，扩张血管，二者炖食，可以起到降压降脂的作用。
美容抗衰老
鸡肉中含有大量维生素A，硒元素，具有清除自由基，抗衰老作用，当归能通过消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应对组织的损害，起到抗衰老的作用，当归炖鸡能起到滋润肌肤，美容抗衰老的作用。
滋补身体
当归炖鸡中含有丰富的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，核黄素，硫氨酸等多种对身体有益的营养元素，能有效滋补身体，改善身体虚弱现象，适宜病后体虚人群食用。
当归炖鸡的适宜人群
当归炖鸡有很好的补虚补血作用，适宜女性产后出血多，血虚体弱，气血不足，月经不调，恶露不下，痛经闭经者食用，老年肠燥便秘人群也适宜食用。
当归炖鸡的禁忌人群
鸡肉中所含的蛋白质丰富，有肾病，尤其是尿毒症患者忌食，以免加重肾脏负担；感冒发热，内火旺盛，痰湿偏重人群，血压血脂高者，胆囊炎，胆结石患者忌食。
当归炖鸡的家常做法
材料：净乌鸡1只，冬笋，水发香菇各25克，当归15克。
调料：葱段，姜片各10克，精盐，熟鸡油各1小匙，味精少许，绍酒2大匙。
做法：
1.冬笋去皮，洗净，切成菱形片，用沸水略焯，捞出沥干。
2.当归用温水浸泡，洗净；水发香菇去蒂，洗净。
3.当归，香菇放入碗中，加少量绍酒上屉蒸十分钟取出。
4.乌鸡剁去鸡爪，去掉鸡毛和内脏，洗涤整理干净，放入清水锅 中焯烫一下，捞出后用清水冲净，放入大碗中，加入清水淹没，放入葱段，姜片，当归。
5.再放入冬笋片，香菇，绍酒，盖上盖，入锅用旺火蒸熟。
6.取出蒸好的乌鸡，放在另一汤碗中，再拣出葱，姜，锅置火上，倒入蒸乌鸡的汤汁烧沸，撇去浮油和杂质，加食盐，味精，淋入熟鸡油，倒在蒸好的乌鸡上即可。
