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砂锅熬粥要多长时间

来源: 更新时间:2022-06-05 00:02:56
The Beginning

砂锅熬粥要多长时间

如果是用砂锅来煲普通的大米粥一般需要一个半小时到两个小时。

新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者倒一锅淘米水在砂锅里,煮十五分钟以上,直到淘米水变得浓稠,这样都可以堵塞砂锅的微细孔隙,防止以后砂锅在使用的过程中渗水。

需要特别注意的是,煮完粥后滚烫的砂锅不要马上用冷水清洗,而要用温水洗。这样砂锅使用的时间可以更长一点。

砂锅熬粥要多长时间

砂锅熬粥窍门

1.煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

2.熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。

3.水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。

4.加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:

5.煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;

6.七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;

7.五分稠的粥需要加入10倍于米的水;

8.三分稠的粥需要加入20倍于米的水;

9.如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。(摘自籁籁博文)

10.掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。

11.不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。

12.加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。

13.善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。

砂锅熬粥要多长时间

砂锅熬粥的好处

1、因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

2、砂锅本身是具有极好保温能力的,质地上有不少小孔附着在表面,所以可以吸附和释放出食物的味道。

3、砂锅不同于普通的锅子,因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品,高温烧制后通气性会极好,整个砂锅的传热能力均衡,锁住温度能力又强,用砂锅煮粥后,食物都能够均匀的受热,而水分又不会快速蒸发造成营养流失,所以用砂锅煮粥,粥的营养和滋味都更好。

砂锅熬粥要多长时间

THE END

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