The Beginning
小火慢煮
在使用砂锅熬粥的时候一定要注意好火候，不然就非常容易糊底，可以煮的时候要注意用文火将这个锅底均匀加热.刚开始的适合也是应用文火.当水被米一吸干,就要把火再调小一点,火焰要围住整个锅底,但是一定要很小,可以把火调整到最小。
放一个小调羹
在煮粥的时候可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
适时搅拌
煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
THE END
