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松露怎么吃

来源: 更新时间:2022-05-04 16:14:10
The Beginning

松露是一种块状真菌,人类虽在2000多年前就开始食用松露了,但是现在仍然没有人能够成功的种植松露,因此,松露十分的稀少和珍贵,尤其是其中的黑松露,在西方和鱼子酱、鹅肝等高级美食并列,被誉为欧洲三大美食之首,“世界三大珍馐”之一,那么松露该怎么吃呢?

白松露三明治

食材:硬壳面包,橄榄油,白松露。

做法:面包切片,用橄榄油煎至两面金黄,将白松露切片摆在面包上即可。

这算是意大利圣诞节最具人气的开胃小吃。

松露鲜意面

食材:白松露,鲜意面,橄榄油,海盐,胡椒粉。

做法:

1.锅里加水,放入少许橄榄油和盐,将鲜意面煮熟。

2.把面捞出来,放在大盆里,加入适量的橄榄油和胡椒粉,拌匀。(这也起到给面条降温的作用,避免温度高把松露哈熟了。

3.把油拌过的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。

4.面条跟盐和胡椒粉,口味重的人自己添加。

奶油松露汤

食材:黑松露,患有,牛奶,面粉,盐,鸡精,白胡椒粉,鸡汤。

做法:

1.先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。

2.锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。

3.将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4.小火大概熬半个小时出锅即可。

黑松露乌鸡汤

食材:黑松露,乌鸡,姜片,精盐,料酒。

做法:

1.黑松露用冷水泡发洗净,乌鸡宰杀洗净后切成块状。

2.将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时。

3.起锅前打去浮沫,加入精盐即可。

松露茶

用松露冻干片煮水,然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶,其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶,那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。

松露泡酒

松露和酒从发现以来就具有不解之缘,无论是在欧洲还是在中国都是如此,不同的是欧洲人只是用松露的香气来为酒提升价格,而中国则是大块的松露直接泡酒,这是文化的差异。

鲜品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鲜品采用80%体积酒加20%体积松露的比例,酒最好用粮食酒,度数以原酒50度左右、泡好后大约35-40度为佳,当然如果喜欢高度酒也可以。放入松露泡制15天后,颜色变为酒红色时开始饮用味道和效果较好。

THE END

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