The Beginning
准备食材：鲫鱼1条、丝瓜2条、油适量、盐适量、黄酒适量、葱1根、姜4片。
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。 
2.姜切片，丝瓜去皮切掉两端，切成滚刀片。 
3.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。 
4.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。 
5.热锅冷油，大火加热，油热后放入姜片。 
6.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。 
7.将鲫鱼放入锅内，改为中小火，煎至两面呈焦黄色。 
8.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。） 
9.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。 
10.煮当鱼汤成为奶白色。 
11.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。 
12.调入适量的盐,放上葱段即可出锅。
营养小贴士：
1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。
3.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。THE END
