土豆鸡蛋饼的家常做法一
材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油。
做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
8、平底锅烧热，放入少量的油(最好是橄榄油，其他的油也没关系)，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油)，用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
土豆鸡蛋饼的家常做法二
材料：土豆半个、鸡蛋1个、油适量、盐1g、葱适量、糯米粉适量。
做法：
1、土豆切丝。
2、葱切细。
3、把土豆加入葱花。
4、一个鸡蛋，盐拌匀。
5、加入适量的糯米粉。
6、拌匀。
7、平底锅放少量的油，用勺子把土豆饼坯倒入平底锅小火煎。
8、煎至两面金黄即可，非常的脆香。
土豆鸡蛋饼的家常做法三
材料：辣椒50g、土豆100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、胡椒适量、面粉适量。
做法：
1、土豆去皮。
2、擦丝。
3、尖椒切丝。
4、放在一起。
5、磕入鸡蛋。
6、放面粉。
7、放盐。
8、磨入胡椒粉。
9、放水，拌匀。
10、坐锅，放油，倒入面糊。
11、两面煎熟。
12、切块。
13、装盘。
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