百香果肉果脯
材料：百香果适量，白砂糖适量，玉米淀粉适量。
做法：
1、百香果洗净，对切，取出里面的果汁，冷藏备用。
2、锅加冷水，把果壳放入锅内大火煮沸，转中小火煮约30分钟。
3、果壳煮透后从锅内取出，用勺子沿果皮边缘轻轻的逐一的把果肉挖出。
4、找一容器，一层果肉，一层白糖，重复，把果肉用糖腌起来，放冰箱冷藏一晚。
5、取出之前准备好的百香果原汁，再取一个盘子，里面倒入适量玉米淀粉。
6、取出腌制好的果肉，把每一片果肉先放入百香果原汁浸一下，再放到盘中轻轻裹一层玉米淀粉，再一片片摆入铺有锡纸的烤盘中。
7、放入150度预热好的烤箱中，150度，30分钟的时候翻一次面，继续烤30分钟即可。
小贴士：
1、玉米淀粉不要裹得太厚，否则朝上的一面在烤的时候会结成白面硬壳
2、果脯不需要烤得太硬，那就成果干了，觉得太软就再多烤一下，太硬就减点时间，软硬程度可以自行掌握。
3、紫红色的果肉用糖腌渍后颜色大多会褪去。
百香果皮果脯炒锅做法
材料：百香果皮1斤，冰糖1斤或8两，水适量，盐10g。
做法：
1、用勺挠干净果壳内的筋络，小心的片去硬壳，只剩下皮。
2、切丝，倒入盐水中浸泡5~6小时，再倒入开水中焯2分钟，看果皮变色捞出过凉水并挤干水份。
3、倒入百香果皮，再倒入冰糖和适量水，大火炒至冰糖溶化，水份收干，取出洗锅再炒。
4、中火下锅再炒，要不停的翻炒，并把抱团的丝用筷子尽量捛松散。看到果皮较通透且没那么大湿气后取出洗锅再炒。
5、小火上锅再炒，重复之前的动作，不停的翻，不停的拍松散，直至果皮呈一丝丝上面覆盖一层糖粉。
6、炒至果皮松散干爽表面呈现白色糖粉就差不多了，关火在锅里摊开晾凉即可。
小贴士：因百香果皮含大量果胶，所以，想要像柠檬皮糖一样干爽的果脯，就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果脯，但它会像甘草杏一样粘粘的。
百香果皮果脯烤箱做法
材料：百香果皮500克，冰糖200克，盐少量，水适量，柠檬1只。
做法：
1、将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。
2、用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。
3、将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。
4、开大火烧开后，小火熬至水份全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅。
5、烤箱温度170度，烤40分钟，视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度，酌情设置，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。
6、放在密封瓶里保存，如想要较长时间的保存，请将密封瓶放置于冰箱。
小贴士：百香果的外皮较硬，需要外皮烤得略脆才好吃。
