The Beginning
莲藕片可以生吃。莲藕性寒，生吃可以清热润肺。生吃的时候把莲藕洗去皮用热水烫后，切成薄片即可。注意脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。买莲藕时应该选择颜色微黄没有异味的、气孔大的、表皮没有损伤的、粗短的莲藕节和节间距长的。这种莲藕成熟度高，口感柔软，更好吃。
一、藕片生吃可以吗
1、藕片可以生吃。莲藕性寒，生吃可以清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片即可。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
2、做熟后，莲藕性由寒变温，可健脾开胃。另外，经常用脑的人多吃莲藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃莲藕可以调血、补血、调节面色。莲藕可以做新鲜莲藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香莲藕丝、糯米莲藕、莲藕丸子、莲藕饺子、莲藕粥等。
二、莲藕怎样挑选
1、选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色。发黑或有异味的话，就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明用工业药剂处理了，对人体有害。
2、选择气孔大的，可以切开莲藕一小段，看莲藕中间的气孔大小，气孔大的莲藕多汁。尽量买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很好。
3、看是否有损伤，购买莲藕时，要注意是否有明显的外伤。如果有土包裹莲藕的话，去掉土壤，看莲藕表面是否有伤痕，伤痕明显不要购买。
4、选择藕节粗且短的，藕节数目不会影响品质。选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高且口感更好。
5、选择莲藕节间距长的，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
THE END
