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黄米面蒸糕用冷水还是热水(蒸黄米年糕用冷水还是热水)

来源: 更新时间:2022-07-11 15:01:00
The Beginning

黄米面蒸糕用冷水。用热水或开水和面,会因为热度太高,把发酵的酵母菌等给灭活了,没有活性的酵母菌就起不到面团发酵的作用,蒸出的黄米面糕就会口感较差。使用冷水,可以减少对黄米糕主要成分的流失,使其均匀受热。

THE END

TAG:黄米  酵母菌  冷水  

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