The Beginning
1、食材：猪肘子1-3个，葱1棵，香叶3片，姜4片，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量。
2、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
3、香葱，红辣椒切碎。
4、肘子清水泡一会。
5、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
6、肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
7、加料酒，生抽，老抽和盐。
8、放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
9、肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
10、淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
11、准备10粒冰糖。
12、锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
13、熬至起大泡后，加入半小碗温水。
14、汤汁浓稠时倒入肘子上。
15、撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
16、撒一层熟白芝麻。大功告成。
THE END
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