去年我市猪肉价格整体平稳，一直在低位运行，直到去年的10月末11月初才开始上涨，此后一直保持稳中略涨的走势，这一涨势一直延续到上周。据市物价局价格监测中心监测，在前一周里，零售市场上前肘肉的价格为每斤13.50元，环比上涨了1.43%。
为什么会涨?
据养殖户介绍，从大的走势上来看，因为前年猪肉价格高，所以前年年末，养殖户开始大量补栏，结果导致去年上半年猪肉价格开始回落，到了去年的7月份，价格落入低谷，生猪收购价格已经低于成本价。
因此，养殖户开始大量减栏。因为生猪的生长周期在半年左右，刚生下来的猪崽会在育成舍里呆35天，断奶之后再进一般猪舍呆35天，而后进育肥舍，在那里狂吃猛睡110天，待长到200多斤时出栏。在养殖户减栏的半年之后，正好到了去年年底，市场上猪肉供应量减少，于是猪肉价格开始上涨。
现在为啥降?
行情好市场大量抛售猪肉的价格应该是一直涨下去的，可如今为啥又降下来了呢?据普湾新区的养殖户刘先生介绍，从小环境上来看，在猪肉价格上涨初期，许多养殖户惜售，希望价格能再高一点儿，再多卖点儿钱。而一些中间商也看好猪肉价格的涨势，开始囤货，一边不卖，一边急买，所以前两个月价格开始上升。
眼看到年底了，养殖户手里的猪再不卖，恐怕就要错过行情，本来200斤就可以出栏，再继续养，还费饲料钱。而且，最近行情好，所以养殖户开始大量抛售生猪。同时，囤货的中间商们也着急出手囤下的猪肉，市场上猪肉的供应量一下子被人为推高，导致猪肉价格的下降。
猪肉价格的涨跌，影响养殖户存栏量的多少，而存栏量的多少，又会在半年后影响猪肉价格的涨跌。这中间又有中间商用囤不囤货来影响价格走势的小环境。
猪肉价格上涨初期
许多养殖户惜售，一些中间商也看好猪肉价格的涨势，开始囤货，价格上升。
养殖户怕错过行情，开始大量抛售生猪。中间商们也着急出手囤下的猪肉，市场上猪肉的供应量一下子被人为推高，导致猪肉价格下降。
猪肉价高时
养殖户大量补栏，导致猪肉价格回落，养殖户又开始大量减栏。在减栏的半年后(生猪的生长周期在半年左右)，市场上猪肉供应量减少，猪肉价格开始上涨。
过去几年中国养猪市场复杂多变，无规律可循，难以预测，市场风险很大。来自农业部的监测数据显示，2011年猪肉价格最高时卖到34元/公斤，而在2012年，猪肉最低价卖至18元左右，降幅近50%。
据悉，近几年我国规模化养猪发展迅速，目前基础母猪500头、年出栏一万头以上的大型猪场约有2500余个，约占全国总出栏的10%。而在未来十年内，自繁自养50-500头基础母猪或年出栏1000-10000头的中小规模猪场将是发展主流。预计到2020年左右，存栏50头基础母猪或年出栏1000头以上的规模猪场(或养猪企业)年出栏量将达到总出栏量的50%以上。
养猪业的产业结构正在加速转变。像刘国新这样的散户，也逐渐意识到“江湖”已不适应自己。尽管卖掉自己10年的“产业”有些不舍，刘国新们还是不得不做出这个选择。
