The Beginning
半斤一只的梭子蟹比较大，市场上出售的梭子蟹通常只有3-4两左右。挑选梭子蟹时，可选择较活泼、爪钳有力的蟹作为购买对象，这种梭子蟹比较新鲜，肉质较紧实，若梭子蟹奄奄一息，则不宜选购。挑选时还可以捏一下蟹腿，健壮的梭子蟹其蟹腿较坚硬，还未成熟的梭子蟹其蟹腿会发软。
一、梭子蟹半斤一只大不大
1、半斤一只的梭子蟹比较大，约为成年男性的手掌般大小，而市场上出售的梭子蟹一般为3-4两左右。
2、挑选梭子蟹时，建议选择爪钳有力、较活泼的蟹进行购买，这种梭子蟹通常比较新鲜，肉质也较为紧实，如果梭子蟹看起来不好动，奄奄一息，则不宜挑选。
3、挑选时可观察梭子蟹的颜色，蟹壳为青色、蟹腹为白色、蟹尾发红或发黄的梭子蟹一般会比较新鲜。
4、挑选时还可以捏一下蟹腿，若蟹腿较坚硬，则代表梭子蟹较健壮，若蟹腿发软，则代表梭子蟹还没有完全成熟，或者可能是注水蟹，这类梭子蟹不宜选购。
二、梭子蟹如何挑选
1、看透光面积
用强光灯照射梭子蟹，灯光会透过外壳照射其内部，若梭子蟹内部的光照阴影面积比较大，则表示它比较肥美，若腿脚、边角处透光，则表示梭子蟹较瘦。
2、看肚子颜色
肚皮较坚硬，颜色为白色（微带一些黄色）的梭子蟹一般比较肥美。肚皮颜色为白中带青，用手指按压时能够按动的梭子蟹一般比较瘦弱。
3、看腿脚状态
腿脚齐全、钳子上带有锋利尖刺的梭子蟹一般比较肥美，肉质也更鲜活，因为这表示它食物充足，近期没有受到过攻击，不会因受伤而消耗体内的营养。
4、观察寄生物
外壳较旧、壳上有寄生物的梭子蟹一般较肥美，因为这表示梭子蟹没有经历过饥饿。梭子蟹一生会经历多次蜕壳，每次蜕壳后会长出柔软的新钳子、新外壳，而在这段时间内它会忍受饥饿。
THE END
