1、养殖池选择：需要选择土地平坦，池底不会渗水泄漏，水源丰富的池塘作为鲈鱼的养殖池，周围环境需要安静。2、鱼苗培育：鱼苗可在海区进行捕捞，尽量选择规格在2-3厘米左右的鱼苗进行培育。3、饲喂管理：需要少量多次的进行，可以喂食小鱼小虾、豆饼、米糠等饲料。4、养殖管理：养殖时可以将鲈鱼与鲫鱼、鲢鱼等进行套养，每日观察鲈鱼的吃食和活动情况。
一、养殖鲈鱼方法
1、养殖池选择
（1）养殖鲈鱼需要选择较大的池塘作为养殖池，养殖池需要有安静的环境、水源丰富、池底平坦、没有渗漏，养殖池内水深需要在2-2.5米左右。
（2）在放养鱼苗之前，需提前7-8天将养殖池进行消毒，每亩用50公斤的石灰水进行泼洒，消毒时，池底可留有10-15厘米的水深，进行消毒的反应，消毒后，将鱼塘进行暴晒。
2、鱼苗培育
（1）鲈鱼鱼苗一般为海种捕捞，可以在春季进行捕捞，需要保留体长2-3厘米的鱼苗作为鱼种进行养殖，捕捞后可用淡化后的网箱将鱼苗进行暂养。
（2）暂养时，网箱内盐度需保留在4%-7%左右，将鱼苗暂养至8厘米长，就可以放入养殖池放养了。
（3）每亩养殖池可以放养2000尾-3000尾鲈鱼，放养时池塘的盐分含量需在1%左右，放养前，需要将鱼苗进行浸泡消毒。
3、饲喂管理
（1）鲈鱼是杂食性鱼类，饲料可以选择为豆饼、米糠、植物碎屑等植物性饲料，也可以喂食小鱼小虾、蚯蚓、红虫等动物性饲料。
（2）喂食量在鱼苗的体重的15%左右，进行少量多次的喂食，一日可喂食三次，做到喂食定时、定量、定点、定质。
（3）刚开始饲养时可以将饲料大面积的泼洒，让鱼苗适应后，在将饲料慢慢固定在一个定点水面喂食，鲈鱼具有抢食的习性，需要注意观察鲈鱼的进食情况，保证投喂量充足。
4、养殖管理
（1）每日需要进行巡塘的工作，观察养殖池水体的透明度情况，需要定时进行换水，需在养殖池配备增氧机等器械，增加水体的溶氧量。
（2）需及时观察鲈鱼的活动情况，若发现鱼有异常需要及时打捞，及时对鲈鱼做好疾病的防治。
二、鲈鱼拍阳光吗
1、鲈鱼喜欢生活在避光处或深水处，较为害怕强光，在阳光直射下，鲈鱼会进行躲避。
2、在大自然下，很多的鱼类都较为害怕强光，在钓鱼、捉鱼时，可以选择傍晚或者阴天进行，这时的鱼类活跃度较高。
