辣椒苗一般在2月中下旬进行育苗，南方的育苗时间在90-100天左右，北方的育苗时间在60天左右。由于我国各地的气候条件不一样，具体的播种时间各地会有所区别，华北、东北播种时间一般为2-4月，长江中下游地区播种时间一般在10-11月，华南地区播种时间一般在12月-来年1月。
一、辣椒育苗时间
一般辣椒在2月中下旬进行育苗， 在华北、东北播种时间为2-4月，长江中下游地区在10-11月进行播种，华南地区在12月至来年1月进行播种，南方育苗时间在90-100天左右，北方在60天左右。
二、选择苗床
1、辣椒苗床应选择阳光充足、土层深厚、疏松、排灌方便、背风的土壤中种植，不宜在前茬作物种植辣椒、土豆等作物的土壤中种植。
2、育苗沟过宽或过长，都会影响幼苗正常生长，因此可根据具体的种植数量控制好种植面积，为了保证植株生长所需营养，可配制营养土，可选用农家肥、多菌灵、大田土等进行混配，这样更有利于幼苗生长，也可预防苗期病虫害。
三、浸种催芽
1、辣椒一般采用播种育苗的方法为主，在播种前将种子浸泡在清水中8小时左右即可，然后将种子捞出沥干，用湿布包裹起来装入塑料袋中，将其放置在室温为30℃左右的环境中进行催芽。
2、在催芽过程中，每天适当将种子翻动，让其可以受热均匀，大概5天左右，种子露白达到75％左右就可以进行播种了。
3、注意，在浸种时不宜浸泡时间过长，这样容易导致营养流失，从而影响发芽率，如浸泡时间太短，会导致种子吸水不足，也会降低发芽率。
四、适时播种
1、在播种前，将苗床浇透水，等水渗透到土壤以后就可以开始播种了，一般辣椒以撒播的方法播种为主。
2、首先将种子均匀撒播在苗床上，有利于促进齐苗，播种好之后，为了以防辣椒苗期出现病害，可使用苗菌敌等药剂拌土，撒施在种子上面，然后覆盖大概1cm左右厚的营养土，为了提高苗床的保温保湿能力，还可覆盖一层地膜，有利于提高种子发芽率。
五、后期管理
1、播种好之后，白天需控制在22℃左右，夜晚需稳定在10℃左右，如出苗率达到65％左右即可揭去地膜，如气温太高，为了以防烧苗现象发生，需加强通风，从而降低温度。
2、在生长过程中，如土壤比较干燥需及时浇水，不宜过量，等幼苗长出2片真叶时，为了提高幼苗生长空间，应适当进行疏苗，将健壮幼苗保留即可。
3、为了让幼苗可以适应外部环境，在定植前15天左右可进行炼苗工作，从而提高成活率。
