河南土豆的产地主要在祥符区和通许地区，土豆是主要的粮食作物之一，仅次于稻谷、麦子、玉米，我国土豆的主产区在西南、西北、内蒙古、东北等地区，种植面积很广，我国是世界马铃薯总产名列前茅的国家。
一、河南土豆产地
河南土豆主要在通许地区以及祥符区大面积种植，土豆又名洋芋、马铃薯、山药蛋，是属于主要的粮食作物之一，仅次于稻谷、麦子、玉米。
我国土豆的主产区是在西南、西北、内蒙古、东北等地区，目前种植面积大约为4500万亩，位居世界第1位，土豆在我国各省、市均有种植，特别是在北方寒冷地区和西南山区种植范围较广，其中四川是土豆种植面积最大的省份。
二、土豆高产种植方法
1、选择品种
（1）选择优质的品种是保证土豆高产的关键，目前很多种植户，还停留在十几年前的种植观念，十几年来种植单一的品种，虽然现在有很多人换了品种，但是种植的土壤没有进行更新，造成土豆的质量也出现退化。
（2）因此要根据种植环境、时间、天气等因素来选择品种，还要考虑到市场需求，这样土豆的产量也会有所上升。
2、催芽育苗
（1）如果在温度变化不定的情况下，种植土豆会容易造成腐烂，因此在催芽时要保证苗齐、苗全，选用无病害、芽眼均匀的土豆进行发苗。
（2）可将土豆切好后晾干，放置在阴凉的地方，然后铺上一层湿润的沙子，再盖以塑料膜进行保温，等待7-14天左右，土豆块的芽眼就会开始发芽，已经发芽的可直接进行播种，还没有完全发芽的要继续催芽。
3、光照温度
（1）土豆对光照和温度的要求较高，在幼苗阶段适宜温度为20℃，土豆块茎生长适宜的温度为18-20℃左右，当温度高于20℃，或者低于18℃时，都不利于土豆的生长发育。
（2）根据南方的天气和耕作等条件，一般可在立秋前后开始播种，11月就可以开始收获，收获后便又可以进行播种，在第2年立春时就可收获，再以此列推，春季播种可以在5-6月收获。
4、种植要求
（1）土豆在后期阶段生长速度会比较快，因此必须选用肥沃、深厚、松软、排水良好的土壤种植，然后将地分列整成宽为70-80cm、高为30-40cm的田畦。
（2）期间可根据土豆的品种，来选择不同的田畦，并控制好种植密度，每个穴适宜的距离为25cm左右、行距为30cm，由于土豆的生长期比较短，因此在种植期间，要保证它的需肥量。
