春季比较湿冷，温度比较低，适合种植芹菜、土豆、生菜、上海青、葱、南瓜等蔬菜，这些蔬菜品种可在土地温度为10℃以下的环境中萌芽生长，也都具有一定的抗寒能力。
1、芹菜种植
芹菜喜欢湿冷凉爽的气候，是半耐寒的蔬菜，能在零度以下的低温下短期生存，不能在高温的天气生存，芹菜种子发芽的适宜温度在15℃-20℃，但温度低于15℃发芽的速度会明显下降，最低发芽的温度在4℃，但温度高于30℃种子将不会发芽，生长出来的幼苗是属于绿体春化型植物能在-5℃--7℃的低温下生存，长出了3-4片叶子的芹菜苗在2℃-10℃经过10天-30天能度过春化阶段。
2、土豆种植
是通过块茎来进行无性繁殖的，土豆芽在土温5℃-8℃时就能萌芽生长起来，而生长出来的土豆苗不能生存在气温在-2℃以下，会使生长出来的幼苗遭受冻害。最适合土豆芽生长的温度在15℃-20℃，在夜间适合块茎生长发育的土温为16℃-18℃，土地温度高于20℃会导致土豆生长缓慢，土豆苗的茎叶生长和开花的气温最适宜在16℃-22℃。
3、生菜种植
生菜是不能耐寒冷也不能耐高温的农作物，生菜种子发育最适合的温度是在18℃-20℃，但也能在4℃的低温下发芽，但温度高于30℃种子将不会发芽，生菜苗生长发育在90-100天，在它生长期间喜欢冷凉的气候，要使产量高、品质优，适宜的温度要在15℃-20℃，若温度一直在25℃以上，会导致生菜生长差、叶质又粗又老，吃起来还会带有苦味。
4、上海青种植
在春季种植的上海青最适宜的生长温度在18℃-20℃，在光照充足的环境下能够生长的很好，栽种要选择沙质土壤，而且它还不会受低温的侵害，能在-2℃--3℃生存，有的上海青品种可在夏季栽种，需要根据品种的特性来选择合适的季节进行种植。
5、种植葱
葱能在低温下生存也能在高温下生存，对温度的适应比较广泛，但最适宜葱生长的温度在13℃-25℃，而葱发芽的温度最低可以在2℃-5℃，但最适宜发芽温度为15℃-20℃，葱春化的时间为7天-10天温度在2℃-7℃，葱生长起来后能在最低-20摄氏度、最高45℃的温度下存活。
6、南瓜种植
南瓜在长江流域和华南地区的播种时间都不一样使其也不一样，在长江流域一般在2月-4月，主要在三月中下旬进行催芽直播，二月到三月上旬要用温床或者冷床来进行育苗来播种，而华南地区在2月-9月都能进行播种，主要为2月-3月的春播和8月-9月的秋播。
南瓜种子先放入55℃-60℃的热水中泡一刻钟，用来杀死种子表皮的细菌，然后再把种子倒入冷水中冷却到30℃左右，继续泡5小时左右，再用湿毛巾或者纱布包裹种子放在温度为25℃-30℃的环境下进行催芽，待南瓜芽长到0.3cm时就能开始播种。
