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油炸食品的做法大全 油炸食品的做法大全家常

来源: 更新时间:2022-07-30 19:01:19
The Beginning

1、用料:海虾8个,细挂面适量,盐,白胡椒粉,姜,生抽,料酒,淀粉,植物油。

做法:

步骤一:虾剥出虾仁,但尾巴要留着;

步骤二:虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒,适量盐和淀粉,搅拌均匀腌制20分钟;

步骤三:小锅加水烧开,放入挂面煮熟,捞出过一遍冷水;

步骤四:把腌制好的虾,在干淀粉中裹上一层干淀粉;

步骤五:然后从一头开始,把面条缠绕到整个虾仁上,这一步要注意挂面头尾连接处要压住,还要缠紧实一点,不然入锅后容易散开;

步骤六:锅内加植物油烧至7成热,下入虾仁开始炸;

步骤七:刚入锅不要去翻动,待定型后适时翻动,让虾仁上色均匀,待炸至表面金黄色,控油出锅。

2、用料:猪五花肉约250克,鸡蛋1个,盐,生抽,高度白酒,料酒,白胡椒粉,花椒粒,五香粉,淀粉,面粉,植物油,无铝泡打粉,姜。

做法:

步骤一:将五花肉去皮后切成略粗点的条状;

步骤二:炒锅擦干水分,加入少许花椒粒小火爆出香味,放在保鲜袋中,用擀面杖碾压成花椒碎;

步骤三:肉放入大碗中,加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟;

步骤四:大碗中磕入一个鸡蛋,再加少许盐、五香粉,适量面粉和淀粉,面粉和淀粉的比例是1比1;

步骤五:分次加少许清水,一点点无铝泡打粉,一点白酒用手抽搅打均匀,呈和酸奶粘稠度差不多的状态;

步骤六:把面糊倒入腌好的肉中,搅拌均匀;

步骤七:锅内加植物油烧至6成热,把肉条逐个下入锅中,待炸制表面金黄酥脆捞出;

步骤八:把所有的小酥肉都炸好后,油温烧至更热一些,再下入锅中进行二次复炸20秒,口感会更酥香,控油捞出即可。

3、用料:低筋面粉130克,玉米油10克,盐1克,白糖15克,低筋面粉130克,红糖30克,玉米油10克,清水55克。

做法:

步骤一:将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中,再加入清水55克和成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧面半小时;

步骤二:55克热水放入碗中,加入红糖30克,用筷子搅拌均匀,形成红糖水,晾至温热不烫手;

步骤三:红色面团的低粉放入盆中,加玉米油,加入红糖水,和成光滑的面团,放在一边饧面半小时;

步骤四:用擀面杖把白色面团和红色面团,都擀成大的长方形面片;

步骤五:在白色面片上用刷子刷上点清水,把红色面片放在上面,静置一会;

步骤六:然后再用擀面杖擀薄一些,在红色面片上刷上清水;

步骤七:从一头卷起,形成一个面卷,记得要卷紧密一些,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室2个小时,让面卷变硬;

步骤八:取出面卷,横着切成薄片,切好的薄片要分开放在油纸上,避免粘连;

步骤九:锅内加油烧至七成热,放入猫耳朵炸至变色,控油捞出。

THE END

TAG:做法  油炸食品  

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