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药酒怎么泡制方法

来源: 更新时间:2022-04-24 12:56:34
The Beginning

许多人在选用药酒作为养生保健饮品的时候,喜欢自己动手泡制药酒,自己泡制药酒,除了较为经济实惠之外,还可以根据个人体质,病症特点来选择药物,更有针对性,收到的效果也更显著,那么药酒怎么泡制呢?

药材处理

制备酒剂的药材一般要切成拨片或捣碎成粉末,根据医生处方,在药店购置的中药多已经加工炮制,无需特殊处理,自行调配中药的话,首先要弄清品名,规格,防止同名异物或异名同物而搞错药材,更要警惕伪劣药材,鲜药,生药需要先行加工炮制。

酒的选择

泡药酒所选择的酒,要根据个人身体情况选择,一般来说,浸泡药酒以50到60度的米酒或优质烧酒最为合适,因为酒的浓度过低,有效成分不易浸出,会影响治疗效果,而且药酒容易变质,但酒的浓度过高,药材所含的少量水分反被吸收,使药材料质变坚硬,有效成分亦难析出,如果是不善饮酒的人群,可以用低度白酒,黄酒和米酒,但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

药酒的泡法

冷浸法

这种方法比较常用,即将药材碎成片或粗粉,放置于带盖的非金属制容器中,处方中如果没有规定酒的用量,可以按照药物与酒以1比5或1比10的比例,即100-200克药材加1000毫升白酒浸入,密封放置,每天摇晃一到两次,浸渍7天后,可改为每周振荡搅拌一次,一个月左右,药性析出,酒色浓郁,即可压榨去渣取酒,存贮入瓶中,慢慢饮用。剩下的药渣可加酒再浸泡一次。如果所制药酒需加糖或蜜糖调味,可以将砂糖用等量白酒温热溶解,过滤,将药液与糖液混合搅匀,再过滤药渣后饮酒。

热浸法

热浸法又叫煮酒法,先将药材和酒同煮一定时间,再放冷贮存,这种方法既能加快浸取速度,又能使一些成分容易浸出。煮酒的时候可以采用隔水炖煮的间接加热方法,即把药材和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中,然后再放在盛水的锅中煮炖,时间不宜过长,否则酒会挥发,见药面出现泡沫时,要立刻端离灶火,然后趁热密封,静置15天左右,吸取上清液,压出残渣中的余酒,合并静置澄清,过滤即得。

煎煮法

将药材碾成粗末后,全部放入砂锅内,加水高出药面10厘米,浸泡6小时,加热煮沸1到2小时,过滤,再复煎一次,合并两次滤液,静置8小时,取上清液加热浓缩成稠状清膏,待冷却后加入与清膏等量的酒和匀,放入坛中,密封7天左右,取上清液过滤即可,本法用酒量少,服用时酒味不重,但易挥发的芳香性药物不宜煎煮。

酿酒法

将药材加水煎煮,滤取药渣,浓缩成药汁,再将糯米煮熟,将糯米饭,药汁和酒曲拌匀,置于干净的容器内,加盖密封,放置在保温处,尽量少与空气接触,保持一定的温度,约4到6天后即可饮用。

药酒的泡制时间选择

虽然说一年四季都可以泡制药酒,但是气温高低,对药酒的质量也有不同的影响。夏天气温高,酒精挥发快,操作时间过长或容器封闭不密时,往往导致酒精浓度降低,部分原材料也容易变质;冬天过于含量,药物的有效成分不易浸出,容易影响疗效,因此泡药酒最好在春季或秋季最好,这两个季节天气不冷不热,温暖适宜,浸出的药酒质量最佳。


THE END

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