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葛根粉与红薯粉的区别 这些不同你知道吗

来源: 更新时间:2022-05-07 09:25:05
The Beginning

市面上经常会有将红薯粉冒充葛根粉的情况,很多人就会有疑问两者都是营养价值很高的食品,那葛根粉与红薯粉的区别是什么呢?

来源不同

葛根粉:既是一种中药,也可以作为食用,它是豆科植物野葛或甘葛的块根经水磨澄取的淀粉物质。

红薯粉:也叫地瓜粉,有一定的药用价值,但多作为食用,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

外观差别

两者外观十分相似,但也略有不同。

葛根粉:市面上常见的葛根粉有颗粒状的,也有细粉,葛根粉颗粒棱角分明,用手捏不易碎成粉末;用水调匀后,葛根粉一般可完全溶化,无明显的小颗粒。

红薯粉:一般红薯粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,红薯粉颗粒较为圆滑,棱角较少,用手捏易碎成粉末状;用水调匀后,红薯粉依然可见较多小颗粒。

气味差别

两者气味有所差别,但一般难以辨别。

葛根粉:将葛根粉放在鼻下,可闻到葛根独有的植物清香,味道比较像人参味。

红薯粉:红薯粉闻起来会有红薯的气味,但是由于制作工艺的原因,有些红薯粉不一定可以闻得到红薯味。

功效不同

葛根粉:味甘,性凉,具有解热除烦,生津止渴等功效,常用于治疗烦热、口渴、醉酒、咽喉肿痛等症。

红薯粉:多作为食用,也有一定的药用价值,有降火、通常排便等功效,可以辅助治疗便秘、上火等症。

营养成分不同

葛根粉:含有植物雌激素、黄酮类化合物、葛根素、氨基酸、蛋白质、糖、钙、铁、硒等多种人体所需的营养元素。

红薯粉:含有丰富的淀粉、膳食、纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等营养物质。

价格不同

葛根粉:葛根粉价格较高,一般市面上的葛根粉价格在几十元到上百元不等,野生葛根粉价格更高。

红薯粉:因其原材料较多见,所以相对价格较低,一般市面上的红薯粉价格在十几元左右。

THE END

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