立秋后的知了还能吃吗
立秋后的知了不能吃了。知了是不完全变态昆虫，它的一生可分为卵、若虫和成虫三个阶段。完成整个生长周期需要3年时间。知了的若虫又叫蝉猴、知了猴或蝉龟，不但是传统中药材，而且营养丰富，可做成很好的小吃哦。立秋后的知了趋于成熟，而且也过了产卵期，不适合再食用。
知了什么时候吃好
每年的6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(立秋前后)这段时间是金蝉盛产的时期，这时皖北苏北鲁南豫东晚上有拿着手电灯逮金蝉的习俗。每到晚上大人带着小孩到树林里或者果园里拿着手电灯去逮金蝉，走在路上就会看到不是灯火通明的村庄就是树林里果园里稀稀的灯光。逮到的金蝉一部分拿回家吃，一部分当天晚上就卖给收购的人。
知了怎么吃最好
油炸知了
材料：活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。
3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
五彩炒知了
原料：知了50克，青、红、黄彩椒、洋葱各10克，姜片50克，葱段30克，蒜片10克，盐30克，料酒10克，色拉油10克 辣椒段5克，酱油5克，香油2克。
做法：
1、活知了买回来去掉头、尾和翅膀，然后放在盐水中洗净，青、红、黄彩椒切块，洋葱切块。
2、把浸泡好的知了捞出用姜、葱、料酒腌制20分钟左右入味后再去掉腌料待用。
3、热锅凉油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香下入腌好的知了，小火炒至水分较干时下入青、红、黄彩椒块和洋葱块，然后调入酱油、香油炒均起锅即可。
