面粉发酵太久会产生什么后果
1、如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作。同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。2、面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵...
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