蛋白质溶于水是什么意思
1、极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白不易溶于水了。2、蛋白质本身就存在两性离子，例如-NH3+和-COO-。它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质形成沉淀。加入少...
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蛋白质溶于水是什么意思（蛋白质溶于水吗?）
