腊八蒜为什么是绿色的
1、变成绿色的原因：在低温和酸性条件下，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素。2、由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色 。...
大蒜本身是白色的，但腌制呈腊八蒜后颜色会变成绿色，这是为什么呢？腊八蒜在腌制时不变绿又是什么原因所引起的呢？让我们一起来看看吧。...
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腊八蒜为什么是绿色的（腊八蒜为什么是绿色的,是放了色素的吗）
