肉丝顺丝切还是逆丝切
1、顺丝切。猪肉肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散。2、切其他肉类的小窍门：（1）肥肉。将肥...
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肉丝顺丝切还是逆丝切 切肉类的小窍门
