牛肉洗净切片，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，用牙签串上。||姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。||锅里倒油，油温烧至7成热，放牙签牛肉炸10秒钟，捞出。||留底油，放姜蒜爆香，再放干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀，盛出即可。...

牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。...

牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。||姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。||油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。||锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可...