放碱面
炸丸子放碱面的作用是让面的韧性更强，还可以让口感更香，碱面又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，化学式是Na2CO3，质地较粗糙，碱的用...
1、在制作松花蛋肠的时候通常会在里面放一些碱面，这种做法是大有说法的。一般情况下，蛋在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性，让其成为富有弹性的固体，这样制作出来的皮蛋肠就会Q弹有嚼劲，独具风味，所以放碱是非常有必要的。2...
窦靖童微博晒原创单曲 据台湾《苹果日报》消息，王菲的16岁女儿窦靖童昨在各大网站，发表原创英文…
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做皮蛋肠为啥放碱面 做皮蛋肠为什么要加碱
