凉拌鸡脚为什么会凝固
1、脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会释放出来，后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象。 2、如果鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被...
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