The Beginning
妊娠期糖尿病可以吃黑麦面包吗?
可以吃的，适量就行。
妊娠期糖尿病一定要多吃一些粗纤维的食物，一定要吃粗粮，含糖量比较低的食物才可以。
多吃玉米面，高粱米，水果能吃柚子和猕猴桃含糖量不高，其他的要注意下。
黑麦面包与其他面包的区别
黑麦面包的结构紧密并且湿度大。
普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率。
黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。
黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。
混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%，确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例。
黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少。
纯黑麦面包的做法
食材：
高筋面粉 200克
黑麦 50克
酵母粉 4克
燕麦片 少许
芝麻 少许
盐 6克
白糖 15克
水 154克
做法：
1、将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟。摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段。
2、一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟。
3、接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵。
4、预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右。
注意：
为了得到符合质量要求的面包，必须在黑麦粉中加一些高筋小麦面粉。
THE END
