The Beginning
最近天气慢慢变凉了，很多家庭都开始做冬笋干了，等到过年的时候慢慢吃，那冬笋干要煲熟才晒干吗？
冬笋干要煲熟才晒干吗
一般是需要煮熟的。
冬笋干一般在晒之前是需要先加入适量的盐，用水煮熟的，这样晒起来会干得更快一些，而且晒出来的冬笋干吃起来更方便，口感也会更脆一些。
需要注意的是，为了将冬笋彻底煮软，一般用普通锅煮的话需要煮30分钟左右，然后捞出来过凉水备用，如果赶时间的话，也可以用高压锅来煮冬笋，一般只需要煮10分钟左右就可以了。
冬笋干要晒多长时间
晒至表面泛着一层白霜就可以了。
煮好的冬笋需要置于太阳充足的地方下进行晾晒，而且晾晒的过程中也要适当地翻面，使冬笋干能够晾晒均匀。
因为每个地区的太阳光强度以及温度都不一样，所以晾晒的时间也是不一样的，一般来说只要晒到冬笋干表面泛着一层白霜就可以了，如果温度较低的话，那么也可以适当地用暖风机来进行风干。
晒干的冬笋要放冰箱吗
视情况而定。
晒干的冬笋中水分含量是很少的，质地比较干燥，而且冬笋干一般是在冬天比较寒冷的时候晒至，此时并不容易滋生细菌发生变质的情况。
所以当地的环境温度并不高，湿度并不大的话，那么一般是不需要置于冰箱中保存的，但是如果温度较高、湿度也比较大的话，那么就建议最好是密封好，然后置于冰箱中保存。
晒干的冬笋为何会发黑
可能是被氧化了。
冬笋中含有一定的营养物质，在晒干的过程中可能会被氧化，此时就会出现发黑的情况，但一般并不是特别严重，此时如果冬笋干并没有变质的话是可以继续吃的。
但是如果冬笋干发黑很严重的话，那么也有可能是因为没有完全晒干，滋生了细菌所造成的，此时的冬笋干还会伴随着发霉、异味的情况，是不能够再继续吃的。
THE END
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