The Beginning
温开水冲洗
带鱼表层的会有一层黏腻的物质，因此新鲜购买回的带鱼可以先在温开水中简单冲洗下，约为70度左右温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗，开水冲洗只是把带鱼身上所沾带的杂质及黏带物清洗掉即可。这样处理后杀带鱼时也不易打滑。
去内脏
用剪刀剪下带鱼的尾巴。再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子。顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子(注意不要剪断)。手握鱼头，往外轻轻撕扯，鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。
盐碱水浸泡
清理干净的带鱼可以用盐碱水浸泡十几分钟，用碱水泡一下带鱼，这样不仅可以去掉带鱼的腥味，还能够让带鱼更鲜更嫩。
THE END
