The Beginning
腮后下刀
鲅鱼将内脏处理干净，从腮后下刀，沿着鱼骨向下剃，一定要贴紧鱼骨，不然剔下来的肉不会完整，骨头上也会残留很多的鱼肉，剔完一面换下一面，剔的时候如果感觉太滑可以在鱼下边垫一块干净的湿毛巾，可以有效的防滑
夹掉小刺
用一个夹子从头部开始能看见鱼的中间有几个白色的东西一个一个夹掉，特别是被你切掉的鱼的头部有大头刺2-3根拔掉，将这些小刺拔掉后鲅鱼就去刺完成了。
小贴士
鲅鱼的刺少，而且很有规律，除了一条大脊骨，在鱼肚子位置会有几根长刺，另外片好的鱼肉中间有一条缝隙，也是在靠近鱼肚前方的缝里会有几根小刺。除此之外，再没有刺了，可以放心大胆的吃了。
THE END
