泥鳅什么季节吃最好
一般建议在秋季食用泥鳅最佳，夏末初秋时节的泥鳅肉质细腻鲜嫩、肥美当时，特别适合各类人群温补。而且民间还有一句俗语称：“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”，可见秋季进补泥鳅是非常好的。
泥鳅的保健功效
1.养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2.补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3.补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4.保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5.抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
泥鳅的营养吃法
泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
黄芪泥鳅汤
材料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，枣(干)10克，黄芪15克，姜3克，盐2克
做法：
1、红枣泡发，去核;
2、把黄芪和红枣洗净;
3、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
4、泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
5、去内脏，洗净抹干水分;
6、将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;
7、在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8、烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
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