The Beginning
蛋炒饭先放蛋还是先放饭?
没有统一标准，根据自己喜好进行就可以。
其实做蛋炒饭先放饭或者先放蛋都可以，只不过两种做法的味道不尽相同。
先放鸡蛋的做法
如果先放鸡蛋的话，我们需要先将鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀，然后把锅加热，加入适量的油，等油热后，我们将鸡蛋放入锅中煎成鸡蛋饼，然后用铲子将其铲碎，等到鸡蛋成型后，我们再将米饭放入锅中快速翻炒，将其与鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的盐进行调味，即可出锅。
这样炒出的蛋炒饭，蛋和饭是分离的，可以吃到明显的鸡蛋。如果想要吃到鸡蛋块的朋友，最好这样做。
先放饭的做法
如果要是先放饭的话，需要在锅中加入油，等油热后，我们将准备好的米饭放入锅中，翻炒到米饭粒粒分明的时候，我们将搅拌均匀的鸡蛋倒入饭中，然后快速翻炒，使饭和鸡蛋充分的融合，然后再加入适量的调味料，即可出锅。
这样所炒出来的饭，米粒分明，鸡蛋均匀的裹在了每一粒饭粒上，吃不到明显的鸡蛋块，但是饭中却有浓浓的鸡蛋香。
炒蛋炒饭的注意事项
1：炒米饭的时候火不要太大，用中火比较合适
2：使用隔夜的米饭水分少、饭粒硬，炒出来更好吃
3：鸡蛋里加入少许盐，这样更加入味
4：加入小葱不仅能去掉鸡蛋的腥味，而且增加香味，减少油腻
THE END
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