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小笼包和面用冷水还是热水

来源: 更新时间:2022-12-09 00:02:28
The Beginning

小笼包和面用冷水还是热水?

温水。

说明:

不用很烫的水但也不能用冷水。

适合用温水,因为热水会把酵母烫死,面发不起来。

小笼包和面用冷水还是热水

冷水和面适合做什么吃的?

冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面。

冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。

小笼包和面用冷水还是热水

开水和面适合做什么吃的?

开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟。

开水和面适宜做韭菜盒子,蒸饺,烧麦,锅贴,包子(烫面包子,不是发面,如果是发面包子,建议用温水,或冷水)等。

小笼包和面用冷水还是热水

温水和面适合做什么吃的?

温水和的面团,富有可塑性,容易成型,熟制后不易走样,适合花色蒸饼,白菜饼,四西饼等。

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。

小笼包和面用冷水还是热水

THE END

TAG:小笼包  冷水  热水  面团  温水  

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