The Beginning
小笼包发面要多久?
一般需要20分钟。
制作方法：
1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜，用1.5倍的水小火慢熬约3小时，待冷藏结冻而成。成冻后绞碎或切碎备用。
2. 小笼包面皮约210g、小笼包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少许、搓揉均匀醒约30分钟即可。
3. 上等五花绞肉300g、调味料各适量，用力打匀后再加皮冻约200g拌匀后冷藏备用。
4. 小笼包面皮约210g、醒好后下成小面团(每粒约7g)，压扁用[棍杆薄(中厚边薄)。
5. 包入适量的肉馅，入笼蒸约4分钟即可(掀盖看包子鼓鼓的即熟)。
做小笼包和面用温水吗?
是的。
蒸包子馒头，和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开。
化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水。
如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。
THE END
