The Beginning
鸡蛋羹怎么看熟没熟
1、晃动碗
想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗，如果里面没有水溢出则证明已经熟了，如果里面有水溢出则表示还未蒸透。
2、插根筷子
如果鸡蛋羹外层凝结，但用筷子插下去，内部最上面有鸡蛋羹，而下面是水的，则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看，只要凝固了，就是熟了。
鸡蛋羹蒸不熟怎么回事
鸡蛋羹蒸不熟有可能是由于水放太多了，蛋液和温水的比例建议为1：1～1.5左右。不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
另外鸡蛋羹没蒸熟也有可能是火候太大的，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面的鸡蛋液还未凝固外面的鸡蛋液就已经脱水凝固了。
鸡蛋羹蒸多久能熟
鸡蛋羹一般水开后蒸10分钟左右即可，注意不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
THE END
