The Beginning
秋冬季没有新鲜的豆角吃，所以通常都是吃干豆角，但干豆角在烹饪之前需要进行泡发，那干豆角用开水泡还是凉水？干豆角需要泡多长时间？
干豆角用开水泡还是凉水
都可以。
干豆角也是一种干制品，一般在炒菜之前需要先将其泡发，而在浸泡的时候用冷水还是热水都是可以的，热水的话需要浸泡的时间就短一些，热水适合着急吃的时候，如果平时不着急的话可以提前用冷水泡，因为冷水可以很好的保留干豆角的营养。
一般用刚烧开的热水浸泡一个小时左右，或者冷水浸泡两个小时左右，在炒制的时候多加些开水焖几分钟也可以帮助干豆角软烂，但是也不要煮太熟了，不然干豆角会失去本来的口感。
干豆角需要泡多长时间
热水：1小时
干豆角含有水分较少，如果用热水泡发的时候，所需要的时间也会短一些，大约1~2个小时即可，具体可以根据干豆角的膨胀程度来判断，只要泡到干豆角比较软就可以继续烹饪了。
冷水：2小时
如果用冷水泡发的话，需要花费的时候就会比较长，尤其是天气比较冷的话，干豆角就更难吸收水分了，如果着急吃的话建议还是用热水泡发。
干豆角泡了一天一夜会中毒吗
不会中毒，但不建议泡一天一夜。
正常干豆角泡发2~3个小时就可以食用了，无需泡发一天一夜，虽然泡发一夜不会产生有毒物质，但是会导致干豆角滋生细菌以及其他微生物，继续食用了可能会导致身体健康受到威胁，甚至还可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议还是食用新鲜泡发的比较好，好的干豆角食用后能补充较多的植物蛋白质、微量元素以及维生素B，这些营养成分都是人体必需营养物质。
干豆角泡多了怎么储存
冷藏保存。
泡发后的干豆角建议最好是趁新鲜食用，如果一次性泡多了吃不完的话，可以放到冰箱冷藏室继续保存，但也注意放到冰箱时要密封好，并且泡发后的干豆角不能在冰箱存放太长时间，最多存放2天的时间，并且在烹饪之前需要提前用水煮一下。
THE END
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