象拔蚌又称为皇帝蚌、女神蛤，原产于美国以及加拿大北太平洋沿海。象拔蚌的两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管，由于它的虹管又大肉又多，与大象的鼻子很是相似，所以被人们称为“象拔蚌”，肉质鲜嫩，具有不错的营养价值。
象拔蚌的营养价值
象拔蚌的水分含量并不低，含有丰富的蛋白质、胆固醇，不饱和脂肪酸、核黄素、以及少量的碳水化合物，以及维生素A、维生素B等多种维生素，其中还含有烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等微量元素，具有较好的营养价值，平常适量吃些有利于促进身体健康。
补充营养
象拔蚌中含有丰富的营养物质，这些营养成分均有利于补充身体所的营养成分，特别是其中含量不少的优质蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用能够一定程度上促进身体补充所需的能量，维持人体生理功能。
增强抵抗力
象拔蚌中蛋白质含量很是丰富，适当食用能够一定程度上促进自身体液免疫的强度；另外，其中含量丰富的维生素A，有利于增强呼吸道粘膜对病毒的抵抗力，因此具有不错的增强抵抗力作用。
提高记忆力
象拔蚌中含有不少的卵磷脂成分，食用可以一定程度上俄日大脑补充大量的营养素，为大脑补充足够的能量，能够起到不错的增强记忆力、健脑益智的作用。
保护心脑血管
象拔蚌的不饱和脂肪酸含量较为丰富，并且易于被人体所吸收消化，可以一定程度上调节身体的血脂含量，并且其中丰富的矿物质元素，能够改善体内的渗透压，有助于降低血压含量，适合一些心脑血管疾病患者食用。
象拔蚌的家常做法
鲜灼象拔蚌
食材：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。
做法
1、将象拔蚌清洗干净，去壳取肉，切成片。
2、在锅内倒入半锅水，待水煮开时，投入切好的蚌肉片。
3、立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
蒜蓉粉丝蒸象拔蚌
食材：象拔蚌，粉丝（水发）。
调料：蒜蓉，葱花，红椒粒，香油。
做法：
1、将象拔蚌清洗干净，撬开象拔蚌，取出蚌肉，留壳备用。
2、接着蚌肉去除沙袋，切成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。
3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上
即可。
象拔蚌杂粮粥
食材：象拔蚌，肉末、瑶柱，虾，杂粮，火腿片、姜片，盐，青菜丝，香油
做法：
1、将瑶柱浸泡一会儿，泡过的水不要倒掉，虾去壳备用。
2、接着将杂粮用水泡30分钟左右。
3、水煲开，放一点油，倒入杂粮、肉末/瑶柱、火腿片/姜片和虾头。
4、煲到粥差不多好时取出虾头，倒入虾仁、象拔蚌、姜丝煲滚
5、下盐调味，再放青菜丝。
6、最后倒入香油关火即可。
