猪肚可以做出很多美味,但是清洗猪肚是件很麻烦的事,猪肚子洗不干净不但会有臭味,还可能吃起来会苦。
如何去除猪肚的臭味
消除猪肚的臭味的方法如下:
用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
怎么去除猪肚苦
盐搓法
1、将猪肚首先用清水洗几遍,再用粗盐反复搓洗,直到表面没有粘液。
2、把猪肚过一遍热水,这样可以使猪肚凝固,容易清洗。
3、将猪肚外面的油膘、白筋,还有一些其他的杂质去除干净。
醋洗法
1、将猪肚先用清水清洗几遍,去掉猪肚上多余的油脂。
2、在猪肚上撒点盐、加点醋腌制5分钟左右。
3、然后加面粉在猪肚上先腌制5分钟,然后再反复的搓洗。
4、还可以加一点白酒、酱油在猪肚上,再用清水冲干净。
5、锅中放清水,将猪肚和姜片放入锅中,煮5分钟左右,取出猪肚,过凉。
6、去除猪肚上的脏物,再剖开猪肚,用醋和盐搓猪肚内部,去除异味。
热烫法
1、猪肚清水冲洗干净,加盐、生粉揉搓几次,再用清水淋干净。
2、将猪肚放在热锅上面,两面反复煎,可以去除猪肚的异味。
猪肚吃了有什么功效
味甘;苦;性温。归脾;胃;肝经。
养肝明目;补气健脾。主肝虚目昏;夜盲;疳眼;脾胃虚弱;小儿疳积;脚气浮肿;水肿;久痢脱肛;带下。用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
《别录》:补中益气,止渴、利。
《千金·食治》:断暴痢虚弱。
《日华子本草》:补虚损,杀劳虫,止痢。
《本草图经》:主骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气。
《随息居饮食谱》:止带、浊、遗精。
猪肚搭配什么好
搭配胡椒+咸菜
在南方的人们在换季的时候总会感觉早晚温差大,特别是转入秋季和夏季的时候,容易潮湿的同时,人体更容易感到疲倦,整个人都没有精神,昏昏欲睡,甚至还伴随肠胃不适的现象。此时可以用猪肚酌量加入一些胡椒,可以驱寒、暖胃、促进食欲,而且还加入咸菜,大增本汤的滋味。
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