蛏子为蛏科和竹蛏科贝类的统称，属于软体动物，它的贝壳脆而薄，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，其肉质鲜嫩肥美，并且营养成分含量丰富，是一种极受欢迎的贝类食品，那么蛏子怎么吃呢？
蛏子怎么吃
蛏子的口感肥嫩，鲜香美味，基本营养成分包含胆固醇，膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及铁元素，具有极佳的滋补身体和养颜美容功效，烹调蛏子的方法很多，以爆炒为佳，也可盐焗，煮汤食用，制作菜肴的时候要求旺火热油，快速烹制，此种方法能将蛏子的色，形，味等特色恰到好处的体现出来。
盐焗蛏子
材料：蛏子500克，香叶4片，小葱适量。
调料：粗盐1包，五香粉1匙，花椒1小撮。
做法：
1.蛏子洗净，静置10分钟，使其沥干水分。
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
3.待粗盐翻炒受热均匀后，放入花椒，香叶，五香粉，并炒出香味。
4.将蛏子开口朝上，背部朝下，整齐码入锅中，加盖并关火。
5.利用盐的余温焖10分钟左右，揭盖，撒上葱花即可。
炒蛏子
材料：蛏子500克，香葱段少许，姜1块，蒜5瓣，美人椒25克，红椒20克，香菜段少许。
调料：豆瓣酱2汤匙，植物油适量。
做法：
1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈；红椒洗净去蒂，切成条。
2.姜，蒜片切成片。
3.将吐尽沙子的蛏子放入沸水中焯烫，捞出沥干水分备用。
4.炒锅置于火上，倒入植物油，放入蒜片，姜片，豆瓣酱煸炒出香味。
5.放入蛏子，香葱段，美人椒，红椒和香菜段，倒入少量清水翻炒均匀，再放入水淀粉勾芡炒匀即可。
萝卜蛏子汤
材料：蛏子300克，白萝卜150克，葱段，姜片，蒜末各适量。
调料：料酒，食盐，味精，鲜汤，胡椒粉各适量。
做法：
1.白萝卜洗净，削皮，切细丝。
2.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。
3.泡好的蛏子放入沸水锅中汆烫片刻，捞出，取出蛏子肉。
4.油锅烧热，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。
5.倒入鲜汤，加料酒，食盐烧开，放入城子肉，味精再烧开，盛出，撒蒜末，胡椒粉调味即可。
蒜蓉蛏子
材料：蛏子500克，青，红椒粒各30克，蒜蓉20克。
调料：食盐5克，生抽5克，味精8克，色拉油适量。
做法：
1.蛏子洗净，放入淡盐水中浸泡2小时。
2.待蛏子吐沙干净之后捞出，用清水冲洗后晾干备用。
3.蒜蓉加食盐，生抽，味精搅拌均匀。
4.蛏子放入盘中，浇入拌好的蒜蓉，入蒸笼蒸3分钟取出，撒上青，红椒粒。
5.色拉油烧至九成热，淋入装蛏子的盘中即可。
蛏子鹌鹑蛋竹笋汤
材料：蛏子250克，鹌鹑蛋10个，竹荪10克，葱段，姜片各5克。
调料：精盐1小匙，味精，鸡精各1/2小匙。
做法：
1.将蛏子放入温水中，待其开壳后刷洗感觉，捞出沥干水分。
2.鹌鹑蛋放入清水中煮熟，捞出过量，剥去外皮。
3.竹荪用温水泡软，切去菌盖，再放入淡盐水中浸泡5分钟，取出沥干水分，再切成3厘米长的片。
4.锅中加入清水烧沸，放入蛏子快速汆烫至熟，捞出沥干水分。
5.锅置火上，加入清水烧沸，放入竹荪块烫透，捞出沥干水分。
6.将所有食材放入沸水中烧煮至熟，加食盐，鸡精和味精调味即可。
蛏子中间黑的能吃么
蛏子中间的黑色物质是不能食用的。
这种黑色部分是蛏子的生殖腺，这个部位的沙子很多，所以在清洗的时候要注意将这部分黑色物质处理干净，可以将蛏子泡在淡盐水中吐沙，待沙子吐干净后，将蛏子放入烧开的水中焯烫10分钟，打开外壳，将黑色物质挤出，就可以烹饪了。
