猴头菇是一种名贵的菌类食物，有很好的养护肠胃作用，常用于和排骨搭配煲汤食用，那么猴头菇排骨汤怎样做更营养健康呢?
猴头菇排骨汤怎样做更营养健康
材料：
猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等。
做法：
1.在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干，最后将猴头菇撕细之后备用。
2.将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。
3.将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。
4.及时加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时，加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，口感与营养价值都很好，可以让猴头菇排骨汤更好吃。
5.加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源即可。
猴头菇有什么好处
猴头菇排骨汤是非常有营养的，含有较高的蛋白质和多种维生素、矿物质如铁、锌、镁、磷、烟酸、锰、钙等等，常吃就能起到滋补强身的效果，还能利五脏，助消化、提高肌体免疫功能，增强抗病毒能力，滋补、抗癌、治疗神经衰弱等问题，对于身体健康很有好处。
干的猴头菇怎么做好吃
1.洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。
2.蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。
3.猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。
4.在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。
猴头菇买什么样的好
猴头菇因其外形酷似猴头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状。新鲜时呈白色，干品呈褐色或金黄色。质量好的猴头菇菇体完整，无残缺，菇体干燥，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全。而质量较差的猴头菇菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。
